http://guilin.lvyou114.com 2014-09-15 感谢会员 提供该信息
有山的地方自然就会有山珍，野鸡，野猪，野山菌，山蚂拐。山里面的东西本身都带着甜味，再加上山里的泉水，做汤真就是放入食材加些食盐将水煮开的事情。
在桂林，所谓山珍，最具代表性的菜莫过于桂林泉水鸡了。
鸡要是放养的，不喂饲料，水要从山里取出，清澈的泉水。对于食材的苛求让烹饪本身省却了不少功夫。如果客官你口味偏重，一些当地的土辣椒配上些酱油和蒜勾兑起来的蘸汁也许就是你的爱了。
食材，就应该在天然的状态下发挥其最本质的味道，不是吗？
