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三皮丝

http://guilin.lvyou114.com   2010-05-27   感谢会员 757621995 提供该信息

       皮丝又称春祥皮丝,与固始皮丝亦有渊源。抗战前,阜阳城内鼓楼西面有一个“国民饭店”,因名厨掌勺,生意红火,声远播。凡至阜阳之人,必来此一饱口福。饭店有位股东名曰刘春祥,由于经常到淮河对岸的固始县三河尖镇采购货物,与以制作皮丝而闻名的顾某相识,天长日久也知其一点皮丝的制作方法,由于当时顾某技术概不外传,刘春祥便回家进行试制,经多次实践后终于成功。从此以后,刘春祥的皮丝制作独树一帜,并很快在阜阳城传开,其质量和色泽也不断地提高和改进。
      清代贡品,宫廷御膳佳肴,制作历史至少有150余年。咸丰年间,固始皮丝即名扬京城,天津、济南等地,上笼蒸熟,可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜,风味鲜美独特,是美容养颜的最佳食品。
       阜阳特产皮丝,系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮, 薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后, 则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。

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